Mùa trung thu mỗi năm với các vị truyền thống đã nhàm chán, hãy thử phá cách với bánh trung thu kem lạnh .

Người hâm mộ kem sẽ cực phấn kích khi biết mùa trung thu này bạn vừa có thể hưởng trọn không khí trung thu và thưởng thức món kem lạnh. Để làm bánh trung thu kem lạnh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Chuẩn Bị  Khẩu phần cho 1 bánh:

-70gr chocolate cho phần vỏ bao quanh bánh
- 35gr chocolate cho phần vỏ dưới
- 250g cho vị kem yêu thích của bạn.
Dụng cụ
- Khuôn silicon chịu nhiệt cao đường kính khoảng 6cm
- Muỗng múc kem tròn như tại các cửa hàng kem để dễ dàng nặn khuôn trung thu.
Thực hiện các công đoạn:
Bước 1: Làm tan chảy 35gr chocolate bằng phương pháp hấp cách thủy. Sau khi chocolate tan hết, bạn sẽ cho chocolate ra và khuấy cho đều lại khoảng 1-3 phút.Bước 2: Phủ đều chocolate lên khắp khuôn bánh và giữ lại trong ngăn mát tủ lạnh 20-30 phút để lớp vỏ chocolate được đông cứng khi ăn sẽ có độ giòn nhất định.Bước 3: Cho kem (vani) vào 1/3 khuôn, sau đó cho vào ngăn đông khoảng 10-15 phút.
Sau đó, cho nhân kem khác (dâu) vào giữa khuôn. Tiếp tục cho bánh vào ngăn đông 15 phút.
Tiếp theo, hãy cho phần kem(vani) vào khuôn để bao trọn nhân kem (dâu) khi nảy. chờ 30 phút để cho bánh định hình. Tại bước này, bạn thích cho kem như là tùy bạn, nhưng đừng vượt quá mức của khuôn bánh nhé!Bước 4: Đun chảy 35gr chocolate còn lại và khuấy đều cho mịn. Sau đó phủ lên bề mặt khuôn làm đáy bánh để bao kín lớp bánh.
Tip:
Khi phủ đều chocolate khắp khuôn, không nên phủ quá mỏng bánh sẽ dễ bể, nhưng không quá dày để tránh bánh bị ngán.
Bánh được làm hoàn toàn từ kem lạnh nên luôn giữ bánh trong ngăn đông, đến khi ăn bạn hãy lấy ra.
Nếu muốn di chuyển, bạn có thể dùng nước đá khô để giữ lạnh.
Để bánh trong tủ đông ít nhất 4 giờ hay qua đêm càng tốt.

Nguồn : Chế Biến 4 Món Bánh Trung Thu Mới Lạ.

Đây là một gia vị thông dụng trên toàn thế giới, rất ít dân tộc  không biết đến. Vào thời Trung cổ, gia vị này rất qúy  được coi như  “Vàng Đen “, thị trường bị chế ngự bởi dân Bồ đào Nha và Hòa Lan.

Tên chữ Hán là cổ nguyệt, (vì trồng ở nước Hồ, triết tự thì chữ Hồ do chữ cổ và chữ nguyệt ghép lại) pháp danh khoa học là Piper nigrum thuộc họ Hồ tiêu Piperaceae.

Hồ tiêu là một loại cây leo, lá giống như lá trầu không, từ kẽ lá chia ra hai nhánh, một nhánh mang chùm hoa hình đuôi sóc, một nhánh  dinh dưỡng.

Quả hình bầu dục, đường kính khoảng 5 ly, khi còn non thì mầu xanh, rồi chuyển sang mầu vàng, đến khi dùng thì biến thành mầu đỏ xẫm.

Quả mọc thành chùm, mỗi chùm có chừng 20-30 quả, khi chín rụng cả chùm.

Để làm tiêu đen, người ta hái những trái tiêu còn xanh, ngâm trái trong nước nóng rồi vớt ra đem phơi khô. Vỏ ngoài sẽ trở thành mầu đen và nhăn nhúm, đó là những hạt tiêu đen—black peppercorn.

Làm tiêu trắng ( tiêu sọ) thì người ta hái những trái đã chin đỏ, đem ngâm trong nước một tuần lễ, rồi lột vỏ đã bị ủng. Hạt cứng bên trong có mầu trắng ngà, ít thơm nhưng cay hơn.

Để làm tiêu xanh, người ta đem phơi khô những trái xanh rồi khử với sulfur dioxide hay đem đóng hộp hay xấy khô bằng hơi lạnh. Tại Á Đông, người ta đem xào  từng chùm hột tiêu tươi với thịt bò, ăn rất thơm mà chỉ hơi cay cay.

Làm tiêu đỏ cầu kỳ hơn, người ta phải dùng những quả tiêu chín mọng trên cây , sau đó phải được chế biến theo cách thức đặc biệt để giữ mầu đỏ của vỏ. Tiêu đỏ được sản xuất tại Ấn Độ và tại Chư Sê và Bà Rịa, Việt Nam. Tiêu đỏ đắt hơn  tiêu đen từ 3 tới 4 lần.

Người ta rắc tiêu vào hầu hết các thức ăn.Bát phở hay bát bún thang nóng mà không có mùi tiêu thì kém hấp dẫn. Nước mắm pha dấm ớt trộn với nhiều tiêu đen, điểm thêm giọt cà cuống, bỏ thịt heo nướng

thả vào ngâm rồi vớt ra ăn với con bún trắng cùng rau muống chẻ và rau thơm, đây chính là món bún chả Hà Nội chính hiệu!

Chất rượu cất từ hạt hồ tiều đen phơi khô (black pepper spirit) được dùng trong cách pha chế Coca-Cola.

Mùi thơm và vị cay của hồ tiêu kích thích sự thèm ăn và sự  tiêu hóa. Người ta cũng cho rằng hồ tiêu chữa bá bệnh, từ đau răng qua khó tiêu đến đau tim.

Vị cay của hồ tiêu là do chất Piperine, chất này tăng nhiệt và tăng sự sản xuất chất chống đau endorphin do bộ óc phát tiết ra.

Hồ tiêu có chứa chút ít chất safriole là chất có thể gây ra ung thư. Ngược lại,tiêu chứa rất nhiều các chất anti-oxidants chống ung thư và viêm nhiệt, cũng như rất nhiều Vit. C và Calcium.

Thời xưa, hồ tiêu phát xuất từ Malabar bên Ấn Độ và từ các đảo thuộc Nam Dương.

Ngày nay, Việt Nam đã trở thành quốc gia đứng đầu thế giới trong việc sản xuất và xuất cảng hồ tiêu, cung cấp khoảng 34 % nhu cầu hồ tiêu của quốc tế.

Biên Khảo của Tôn Kàn

Quả Bơ là một trong những loại trái cây vừa có hượng vị thơm ngon vừa chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như các vitamin và khoáng chất như canxi, magiê, sắt, photpho, kali, kẽm, protein .. mà chỉ chứa một lượng ít cholesterol và muối .Bơ có thể giúp  chống oxy hoá, ngăn ngừa ung thư, đục thuỷ tinh thể, lão hóa da, giúp duy trì làn da săn chắc. ( Tham khảo Cách Bảo Quản Và Chế Biến Quả Bơ )

Cũng vì lý do đó mà trái bơ được con người vận dụng trong rất nhiều món ăn. Khác với những món quen thuộc khác từ bơ, flan bơ là sự kết hợp hoàn hảo của bơ cùng các nguyên liệu khác. Vị béo bùi của bơ hòa quyện cùng sự ngọt ngào, mềm mại của cốt bánh flan khiến ai đã từng thử qua cũng phải mê mẩn.

Quả bơ được đánh giá cao và được sử dụng vào rất nhiều mục đích khác nhau như chế biến món ăn, tinh chế dầu ăn hay mỹ phẩm,…tại các quốc gia như Mỹ, México, Úc,… Với hơn 14 loại vitamin và khoáng chất như canxi, magiê, sắt, photpho, kali, kẽm, protein,… thật bất ngờ khi bơ chỉ chứa một lượng ít cholesterol và muối. Giàu chất chống oxy hoá, ngăn ngừa ung thư, đục thuỷ tinh thể, lão hóa da, giúp duy trì làn da săn chắc. Nếu đã nhàm chán với món sinh tố truyền thống, hãy thử món Sushi từ quả bơ để làm mới khẩu vị nhé! ( đọc thêm Cách Bảo Quản Và Chế Biến Quả Bơ )

Nguyên liệu:

3 chén cơm: +1/2 muỗng cà phê giấm

+2 muỗng cà phê đường kính trắng

+2/3 muỗng cà phê muối

+3 chén gạo nếp ngon

1 quả dưa leo

4 quả bơ

1/2 quả chanh

4 miếng rong biển

500gr trứng cá (nếu có)

16 con tôm chiên xù

1 gói bột xù, bột năng

3-4 quả trứng

Dầu ăn thực vật

1 chai tương cà

Cách làm:

Bạn cho theo tỷ lệ 1 chén gạo: 1 chén nước( hoặc cho xâm xấp nước với gạo). Trộn đều các gia vị như nước giấm, đường và muối vào để tạo thành hỗn hợp giấm. Khi cơm đã chín, bạn xới cơm thật tơi bằng đũa nhìn sẽ ngon, hấp dẫn hơn và rưới đều phần nước giấm này, trộn đều cực thơm ngon!

Dưa leo được rửa sạch (không lấy hột) rồi thái thành các thanh dài theo chiều dọc.

Cắt quả bơ làm đôi theo chiều ngang để khi cắt để cuốn sẽ đơn giản hơn, gọt vỏ. Cắt thành những thanh vừa ăn.

Trải tấm tre, tận dụng lại mặt trong của bọc sushi để cuộn lên trên thảm, trải tấm rong biển lên (chọn phần nhám để cuộn) và trải rồi ép cơm trên bề mặt khi cuộn sẽ chặn các nguyên liệu hơn.

Thêm 2 con tôm chiên, 2-3 thanh dưa leo và bơ, thêm trứng cá lên trên (nếu có).

Bắt đầu cuộn tròn chặt tay vào. Mỗi lần cuốn được một vòng, bạn nhớ bóp chặt đều tay cho cơm được chắc. Sau hi hoàn thành, bóp chặt đều cả thanh sushi đảm bảo nguyên liệu sẽ chặt lại với nhau.

Đánh tan trứng ra cho bài một cái hộp để vừa cuộn sushi. Bột năng và bột xù đổ vào hai hộp đựng vừa thanh sushi như trứng.

Cho sushi qua bột năng trước, sau đó đến trứng, tiếp tục lớp bột năng thứ hai và cuối cùng là lớp bột xù vì như vậy lớp bột sẽ đủ dày để bao trọn cuộn sushi và khi chiên sẽ giòn ngon hơn. Phủ lớp bột xù nhiều hay vừa đủ là tùy sở thích của bạn.

Cho dầu hơn nhiều vào chảo ráo nước, chờ dầu sôi già. Cho sushi vào chiên hãy hạ lửa nhỏ để chín bên ngoài và nguyên liệu bên trong vẫn nóng. Khi dầu đủ nhiều sẽ làm cho lớp ngoài cực giòn, nhanh chín.

Thâm sushi qua giấy thấm dầu và cắt ra khoanh trình bày thôi.

Ăn kèm sốt tương cà.

Tip:

Đừng cho cơm nhiều và quá sát rìa miếng rong biển khi cuộn tròn, cơm sẽ thừa ra ngoài và ngán

Sau khi hoàn thành, bóp chặt tay lần cuối cuộn sushi đảm bảo nguyên liệu sẽ chặt lại với nhau.

Thêm chút muối (hoặc chanh) để dầu không bắn lên tay. Cho thử một nhúm bột xù vào và sôi lên liền khi đó dầu đã sôi để bỏ sushi vào.

Sốt ăn kèm (nếu thích) : Trộn 1 muỗng rưỡi (nếu bạn thích ăn nhiều cay và không quá béo) - 2 muỗng canh mayonnaise và 1 muỗng canh tương ớt vào trộn đều sẽ cho ra hỗn hợp ăn kèm cực ngon.

Nội Trợ

Theo VinaZine

https://goo.gl/dL4r5w

Thịt dê là loại thực phẩm bổ dưỡng  ngày càng được săn lùng nhờ vào những lời truyền miệng về công dụng của nó trong việc trợ giúp quý ông sung mãn chốn phòng the.

Thực tế, những công dụng quý của thịt dê không chỉ là lời đồn mà phần nhiều có những chứng cứ xác thực.Hải Thượng Lãn Ông đã cho rằng thịt dê có vị ngọt, tính nóng, không độc có công dụng làm mạnh dương đạo, ấm trung tiêu, an tâm thần.

Y học cổ truyền cũng cho rằng ăn thịt dê có tác dụng trừ hàn, bổ khí huyết, khai vị, tăng thể lực, thông sữa, có lợi cho sản phụ. Thịt dê trị được bệnh gầy yếu, mệt mỏi, nôn ợ, đau bụng… mỡ dê còn có tác dụng trừ phong giải độc, kiết lỵ, nổi mề đay, mẩn ngứa.

- Người bị viêm gan: Thịt dê chứa nhiều protein, nếu ăn nhiều sẽ khiến cho gan phải làm việc nhiều hơn. Với những người bị viêm gan, sự tăng hoạt động của gan khiến cho gan không thể hoàn thành tốt chức năng trao đổi chất, phân giải, hấp thụ dinh dưỡng... Từ đó càng dễ khiến bệnh gan trở nên nặng hơn. Do đó, người bị viêm gan nên ăn ít hoặc không ăn thịt dê.

- Những người mắc chứng lở mồm long móng, loét lưỡi, đau mắt đỏ, miệng đắng, bực bội, yết hầu đau khô, đau nhức hoặc sưng chân răng, người bị đau bụng đi ngoài... cũng nên tránh ăn thịt dê để bệnh không tăng nặng.

Những điều cần lưu ý khi ăn thịt dê

Không ăn quá nhiều thịt dê

Thịt dê có tính nóng, ngọt, nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ viêm nhiễm trong cơ thể. Đặc biệt, nếu cơ thể có sẵn một số vùng nhiễm bệnh thì ăn thịt dê sẽ khiến cho bệnh phát triển trầm trọng thêm.

Không ăn cùng dấm chua

Vị chua của dấm khi ăn cùng với thịt dê sẽ làm cho tác dụng giữ ấm cơ thể của thịt dê bị giảm đi.

Không ăn cùng dưa hấu

Thịt dê có tính ấm, dưa hấu có tính hàn nên nếu ăn cùng sẽ làm giảm tác dụng bổ dưỡng của thịt dê và ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, gây rối loạn tiêu hóa.

Không ăn cùng với bí đỏ

Thịt dê và bí đỏ đều là thực phẩm có tính nóng, nếu ăn cùng nhau sẽ dễ bị nóng trong người, gây nhiệt.

Tương tự như vậy, những thực phẩm hoặc gia vị có tính nóng khác như ớt, hạt tiêu, đinh hương... cũng không thích hợp để ăn cùng thịt dê.

Không uống trà khi ăn thịt dê

Trong thịt dê có nhiều protein, trong khi trà xanh có chứa axit tannic, nếu kết hợp với nhau sẽ tạo ra chất tannalbin gây táo bón. Nếu tình trạng diễn ra thường xuyên, chất độc sẽ nằm lâu trong ruột, hấp thu ngược trở lại cơ thể, gây hại đến sức khỏe.

- Những người có tình trạng huyết áp cao, sốt, nhiễm trùng không nên ăn nhiều thịt dê vì có thể làm cho tình trạng viêm trong cơ thể tăng lên.

Được phát hiện lần đầu vào thế kỷ 17, sên biển xanh là loài động vật thân mềm có chiều dài chỉ 3cm ,có khả năng ngụy trang rất tài tình.

Chúng có thể nổi được trên mặt nước là nhờ những quả bóng không khí ở dưới bụng.

Sên biển xanh có cơ thể thon dẹt và sáu phần phụ có nhánh tỏa ra, nhìn từ xa trông vừa giống một chú rồng nhỏ lại vừa như một chiếc trâm cài áo.

Sên biển xanh hoàn toàn vô hại nhưng thức ăn của chúng lại là những loài có độc như sứa biển hay Portugese Man-O’-War - một loài vật có khả năng giết người.

Đặc biệt, sên biển xanh có khả năng “miễn dịch” với chất độc, thậm chí dự trữ lượng chất độc này để sau này sử dụng.

Sên biển xanh là loài lưỡng tính. Sau khi giao phối, cả hai con đều đẻ trứng.

http://nongnghiep.bachkhoathu.net/2017/12/sen-bien-xanh.html

Khoảng 2013, hạt CHIA được du nhập vào Việt Nam. Nhưng chỉ hai năm trở lại đây thì hạt Chia mới được nhiều chị em kết thân do các công dụng về dinh dưỡng và sức khỏe rỏ rệt.

Hạt Chia có tên khoa học là Salvia Hispaniola, được trồng nhiều nhất tại Úc và Nam Mĩ. Với kích thước khá nhỏ, với hai màu: trắng và đen có độ láng bóng nhất định. Tuy nhỏ bé thế thôi nhưng hạt CHIA là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho chúng ta.

1. Hạt CHIA đen hay trắng – loại nào tốt hơn?

2. Phân biệt Hạt CHIA và Hạt É?

3. Làm sao để phân biệt hạt hạt CHIA tốt và “dỏm”?

2 nhãn hiệu Chia khá nổi tiếng của Mỹ , bạn có thể tìm thấy ở đây :

4. Công dụng của hạt CHIA trong đời sống:

• Ngăn chặn một số bệnh nguy hiểm thường gặp: Những người có bệnh tim hoặc mỡ trong máu cao nên thường xuyên sử dụng hạt CHIA. Nhờ vào lượng Omega 3 dồi dào có thể chuyển hóa thành EPA, đây là thành phần rất tốt cho hệ tim hạch, giúp hạ lương cholesterol trong máu, ngăn chặn đột quỵ..
• Tăng cường năng lượng:  Hạt CHIA  cung cấp cho cơ thể một lượng  năng lượng  không nhỏ, giúp tăng cường sức chịu đựng của cơ thể và hỗ trợ cho sự vận động của khớp xương cũng như phục hồi cơ bắp, dựa vào lợi thế đó rất nhiều vận động viên đang sử dụng hạt CHIA như một món ăn không thể thiếu, đề cử là huấn luyện viên Hana Giang Anh.
• Giúp giảm cân hiệu quả: trước khi dùng thức ăn bạn nên cho thêm hạt CHIA vào món ăn đã ngậm nước. Thông qua quá trình ngậm nước, hạt CHIA sẽ nở ra và tạo cảm giác no sớm. điều này giúp bạn không cần ăn quá nhiều mà vẫn hấp thụ đầy đủ các chất dinh dưỡng, không tích lũy chất béo làm ảnh hưởng đến quá trình giảm cân của bạn.
• Một số công dụng với chị em: Hạt CHIA chứa lượng chất đạm, Omega 6 cao giúp chống oxy hóa , tất cả đều rất quan trọng đối với việc cải thiện làn da, chống gãy móng và rụng tóc. Ngoài ra CHIA còn đặc biệt tốt cho phụ nữ có thai hoặc trong giai đoạn nuôi con bằng sữa mẹ.