Ngày hè nóng nực, mọi người thường có cảm giác chán ăn nhất là đối với người già và trẻ em.|

Nấu món canh ngon dân dã  như canh cua rau đay ( hoặc mồng tơi, rau muống ) vừa mát bổ .tốtcho sức khỏe sẽ giúp chúng ta dễ “đưa cơm” hơn trong bữa ăn gia đình.

Theo Đông y, rau đay có vị cay, tính lạnh, không độc, công dụng giải nhiệt, nhuận tràng, tiêu đàm, cảm nắng,…

Rau mồng tơi: có vị ngọt, nhạt, nhớt, tính mát. Có tác dụng lưu thông huyết mạch, lợi tiểu, nhuận trường. Công hiệu giúp mát máu, điều hòa khí huyết, thanh lọc dạ dày và ruột, trị táo bón, chống tích tụ, trị đau mắt, sưng đau vú, huyết vận và huyết tụ.

Rau muống: Theo Đông y, có vị ngọt, tính hơi lạnh (khi nấu chín thì lạnh giảm), đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường. Có công năng thanh nhiệt, lương huyết, chỉ huyết, thông đại tiểu tiện, lợi thủy, giải độc khi cơ thể bị nhiễm các chất độc của nấm, cá, thịt độc, lá ngón, khuẩn độc hoặc độc chất do côn trùng, rắn, rết cắn…

Rau muống còn có tác dụng cầm máu, chữa tâm phiền, chảy máu mũi, lưỡi đỏ rêu vàng, khát nước, ù tai chóng mặt, đau đầu do tăng huyết áp, đau dạ dày, nóng ruột, ợ chua, miệng khô đắng, say hay ngộ độc sắn, giải độc do ngộ độc thức ăn, các chứng chảy máu, lở ngứa, rôm sảy, ong đốt…

Nguyên liệu:

3 – 5 lạng cua đồng, rửa sạch, xé bỏ mai yếm, giã nhuyễn lọc lấy nước (khoảng 2 – 3 lít); ngoáy lấy gạch cua để riêng ra một bát con.

Rau đay, (rau mồng tơi, hay rau muống) rửa sạch thái nhỏ. Ngoài rau đay thì có thể sử dụng rau mùng tơi để thay thế hoặc kết hợp cả hai loại rau này để nấu cũng đều rất ngon.

Mướp một quả gọt vỏ, bổ dọc, thái miếng chéo. Rau rút một bó nhỏ, rửa sạch ngắt đoạn ngắn 2-3cm.  

Mắm tôm 1 thìa canh, một chút muối và dầu ăn.

Cách nấu:

• Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt vát miếng vừa ăn.
• Rau đay nhặt, rửa sạch, cắt rối.
• Cua rửa sạch, vớt ra để ráo, bỏ mai, yếm. Rồi dùng que khêu lấy phần gạch cua ở mai.
• Cho cua vào máy xay nhỏ, hoặc cho vào cối giã nhỏ. Cho một chút muối vào cua. Dùng nước lã lượng vừa ăn vào cua và bóp kĩ, lọc lấy nước, cho ngay một ít mắm tôm vào cua.
• Đun sôi nước cua, khi đun sôi mở vung để tránh bị trào, và vỡ thịt cua đông tụ. Nêm gia vị mắm, muối cho vừa ăn rồi cho gạch cua, mướp, rau đay vào. Đun vừa chín tới , nêm gia vị vừa ăn.